Санаторий «Юг» начал историю как одна из первых лечебно-курортных здравниц на черноморском побережье.
В начале XX века посёлок Лазаревское стал излюбленным местом царских дворян и аристократов. Здесь, на возвышенностях вдали от болотистых долин, они строили не простые дачи, а настоящие имения с садами.
Особняк Ивана Алексеевича Гуаданини сохранился лучше других. Гуаданини был потомком знаменитого итальянского рода скрипичных мастеров, действительным статским советником и депутатом III Государственной думы.
Его дача, построенная в 1908 году, до сих пор стоит на территории санатория — сейчас это первый корпус, признанный памятником архитектуры.
После революции имение Гуаданини национализировали. В 1924 году здесь открыли здравницу для комсомольской рабочей молодёжи — так началась история санатория «Юг» как одной из первых лечебно-курортных здравниц на Черноморском побережье Советского государства.
В годы Великой Отечественной войны санаторий стал эвакогоспиталем № 2136 на 530 коек. Врачи и персонал здравницы приняли тысячи раненых бойцов. Благодаря климату и профессионализму медиков более 80% из них вернулись в строй. В 1945 году госпиталь завершил работу, и санаторий вновь начал принимать отдыхающих.
После войны санаторий переходил под управление разных ведомств — от «Танкопрома» до Министерства здравоохранения РСФСР. В 1950-е годы здесь провели масштабную реконструкцию: построили новые корпуса, обновили лечебную базу и расширили инфраструктуру. Почти 40 лет санаторий принимал гостей со всего СССР.
В 1990-е годы, после распада Союза, санаторий оказался в сложном положении: база устарела, поток гостей сократился. В 1993 году предприятие «Астраханьгазпром» взяло здравницу под свою опеку. Началась вторая масштабная реконструкция: построили четыре спальных корпуса, водолечебницу, клуб-столовую, пляжный комплекс и комфортабельные коттеджи.